揚春麪條料如何調
1、豬肥膘肉洗淨,瀝乾水分,隨意切成大約2cm見方的小塊。
2、炒鍋中放入1碗冷水,放入切好的豬肥膘肉塊,用中火加熱至水沸騰。
3、繼續加熱至豬肥膘肉開始變得透明,水分漸漸蒸發。
4、調成中小火繼續加熱,水分全部蒸發後豬肥膘肉漸漸變成金黃。
5、炸至所有豬肥膘肉體積變小並變幹後撈出渣滓,關火併將油留在鍋中。
6、紅蔥頭對半切開,然後再縱向切成絲狀。
7、煉好的豬油繼續用小火加熱,3成熱時放入紅蔥絲,用小火煸炸。
8、待蔥絲炸成乾燥的金黃色時撈出蔥絲,將豬油倒入耐高溫的容器中儲存。
9、在一個麪碗中放入1茶匙鹽、1茶匙醬油、1/2茶匙雞精。
10、在麪碗中加入250ml開水和2茶匙豬油,攪拌均勻製成調味湯料備用。
11、青蒜剝去老葉,用流動水洗淨葉片之間的泥沙,切碎備用。
12、蔥洗淨,去掉根部後切碎備用。
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