草莓小四卷的製作方法
1、用料:雞蛋4-5個240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋麪粉40g、香草精4滴、內餡250g、淡奶油250g、糖10g。
2、分離蛋黃與蛋清。
3、分次加入10g糖.打到蛋清變成比較均勻的小泡加入4-5滴香草精。
4、差不多打到這個狀態,有小彎鉤。蓋上保鮮膜丟冰箱冷藏。
5、蛋黃中分次加入30克糖。攪打到糖融化。蛋液顏色變淡兩個色號。
6、加入40克油攪拌均勻後,再倒入40克牛奶攪拌均勻。
7、篩入40克麪粉,攪拌到沒有明顯乾粉。這個時候的蛋液裏有很多面粉小坨坨~換打蛋器上,打40秒左右,低粉和蛋液混合均勻就行。
8、先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均勻後再倒入剩餘蛋白泡切拌均勻。
9、不沾烤盤鋪油紙。混合蛋液倒入。抹平。震去大氣泡。烤箱180度預熱10分鐘。去烤箱上下火烤15分鐘。
10、烤外皮的時候處理內陷。250克奶油+10克糖,加糖是因爲這次買的草莓比較酸,如果草莓不酸就不用加這10克糖。
11、打發至固體紋路不消失,蓋上保鮮膜,丟冰箱。
12、洗淨草莓,廚房用紙吸乾多餘水分。切丁備用。
13、捲起來,卷的時候卷緊一點。放冰箱冷藏半個小時定型。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
-
學生餐食譜大全及做法有哪些
1、生菜紅蘿蔔炒午餐肉(1)主料:生菜100g,紅蘿蔔100g,午餐肉100g,輔料:油適量鹽適量蒜頭適量(2)把紅蘿蔔切塊,生菜也切段(3)午餐肉切塊(4)下油放進蒜頭和午餐肉(5)再放進紅蘿蔔(6)放進生菜繼續炒(7)最後加鹽來調味就可以了2、午餐肉三明治(1)主料:午餐肉340g輔料:油適量,雞蛋適量,麪包片1...