牛腿肉適合怎麼做法,牛腿肉功效
1、牛腿肉適合怎麼做法:
(1)把牛肉的脂油和老筋剔淨,切成薄厚均勻的片,放入清水中浸泡,潷出血質,然後撈出瀝水,再用熱油炸至斷血,撈出瀝油。
(2)泡牛肉片的血水放入鍋內燒開,撇去血沫,離火澄清待用。
(3)另用一油鍋,加入少許香油燒熱,下入花椒炸,炸出香味來(不要炸糊),撈出花椒,依次下蔥段、薑片、陳皮、幹辣椒煸炒幾下,再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
(4)燒沸後,撇掉浮沫,改爲小火燒透(熟),再用大火收汁至濃,最後加味精,淋入適量香油、紅油翻拌均勻,即可將牛肉片倒出晾涼。
(5)食用時揀出蔥段、薑片、辣椒,裝在盤裏,上面淋些原汁。
2、功效:陳皮具有理氣調中、祛溼化痰的功效。對脾胃氣滯證及溼痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。
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辣味酥條怎麼做
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美味金錢蛋的做法
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燉牛肉有什麼訣竅
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