茄子怎麼燒好吃又入味

1、食材：茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蠔油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許。

2、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

3、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。

4、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、（沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因爲郫縣豆瓣醬本事身就是辣的）煸香後，放入豬肉餡。

5、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，使豬肉入味。

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬（30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了），此時再加入蔥末，放入茄子條。

7、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

8、裝盤後，撒上香蔥末即可。