糯米灌大腸蒸還是水煮
1、糯米血腸蒸着吃好一些,煮着的話水分會比蒸着多一些。
2、糯米150g、豬大腸600g、食鹽適量、調和油適量。
3、豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。
4、分成幾段的大腸,往裏面加鹽和生粉,用手從上往下擠,然後用水衝乾淨。
5、沖洗乾淨的豬大腸。
6、準備的材料:糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。
7、把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油,拌勻。
8、把每段的豬大腸的一頭用線紮緊。
9、從另一頭釀入糯米,還有水,灌入豬大腸的糯米和水要適量,最好一半糯米一半水,灌好後也把另一頭紮緊。
10、灌好的豬大腸燒開水後,放入灌好的豬大腸煮。
11、大概煮一兩分鐘後,用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔,防止大腸會漲破。
12、煮大約15-20分鐘,期間要翻動一下,防止粘鍋底,煮好後關火燜3分鐘再打開
13、稍放涼後,去掉扎線,
14、切成塊,用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿。
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