黃瓜包餃子需要什麼食材,黃瓜包餃子需要哪些食材
1、黃瓜包餃子需要的食材:黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、小蔥、麪粉、小蘇打、食鹽、蠔油、味精、蝦皮、芝麻香油。
2、先把黃瓜切去兩頭,再刨成絲,不用去皮,皮非常有營養。黃瓜絲放入大碗中,然後放入一勺半的食鹽,攪拌均勻,把黃瓜水醃製出來,放入一旁醃製十分鐘。幹木耳放入碗中,放入少許食用小蘇打,然後放入溫水,把小蘇打攪勻,然後放入一旁備用。
3、洗乾淨的小蔥切蔥花放入碗中,再在碗中打入兩個雞蛋,攪勻後備用。洗乾淨刨去外皮的胡蘿蔔切去兩頭,然後切胡蘿蔔末,放入盤中備用。木耳泡發好以後,拿出來切成末,和胡蘿蔔放一起。
4、黃瓜已經殺出好多水分出來了,放入紗布中,把黃瓜多餘的水分擠出來,不要擠得太乾,太乾擠好的黃瓜吃起來口感不好,擠出來的黃瓜水千萬不要浪費掉。再把擠幹水分的黃瓜剁碎一點,再次放回大碗中。
5、黃瓜中放入少許食用油,放油可以鎖住水分防止黃瓜再次出水,攪拌均勻備用。盆中放入兩大勺麪粉,用黃瓜汁來和麪,這樣黃瓜的營養一點也不浪費,黃瓜水裏面有鹽分,所以麪粉就不需要放鹽了,然後上手揉成光滑麪糰。
6、如果面一次揉不光,可以蓋子,靜置十分鐘。熱鍋倒油,倒入蔥花雞蛋液,給它炒成小碎蛋塊,再放入胡蘿蔔和木耳,把胡蘿蔔炒軟吃起來更加有營養,而且木耳吃起來更香,然後盛出來放入黃瓜中。
7、再來調個味,放入少許蝦皮、食用鹽、蠔油、味精、芝麻香油,然後攪拌均勻,餡就調好了。面靜置時間到時,在案板上撒上少許乾麪粉,把麪糰拿出來放在案板上揉搓,這時候麪糰揉三兩下就揉光滑了。
8、然後從中間戳個孔,再把它拉成長條,然後用刀切成大小相等的面劑子,再撒上乾麪粉防止切口處粘連在一起。然後把面劑子整理圓整壓成餅狀。用擀麪杖擀成四周薄中間稍微厚一點的麪皮子。
9、拿出一張擀好的皮子,放入調好的餡料,中間對摺,兩邊用虎口稍微捏一下,一個餃子就包好了。鍋中水燒開後,放入一勺食鹽,放食鹽的目的是餃子吃不完涼了也不會粘在一起,下好的餃子也不容易粘在一起。
10、然後把包好的餃子一個一個地下入鍋中,把鍋輕輕晃動一下,防止餃子粘連。燒開後加一次涼水,再蓋上蓋子,燒開後餃子浮起,就可以關火盛出裝盤了。餃子盤中放一個小碟,碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒醬,拿餃子蘸着就可以開吃了。
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