白菜最好吃的方法，白菜最好吃的做法

1、首先，我們準備一顆白菜，把葉片掰下來放入清水中洗乾淨。

2、然後把白菜葉和白菜幫分開，菜葉切成大塊。

3、菜幫斜刀切成片，這一步非常重要，以前炒白菜經常會出現白菜葉都綿軟了，菜幫還不熟的現象，繼續炒還會大量出水，整盤菜炒出來絲毫沒有爽脆的口感，就是因爲這一步沒有做好。

4、準備一個小碗，放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點水澱粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜、切成片備用。

5、鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片，爆出香味。

6、倒入白菜幫，開大火爆炒30秒鐘，這一步火一定要大，以免菜幫出水。

7、白菜幫斷生以後再放入白菜葉繼續爆炒20秒鐘，炒至白菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料。

8、繼續大火爆炒10秒鐘，白菜入味以後即可出鍋。