豬大腸怎樣炒才脆
1、食材:豬大腸500g、青紅辣椒4個、大蔥1個、小米椒3個、大蒜3個、鹽1勺、生抽10g、澱粉1勺、花生油10g;
2、準備好500g的豬大腸。
3、將清洗乾淨的青紅椒去蒂,破開,去籽後切成小塊,大蔥切成蔥片,小米椒切成段,大蒜切成片,然後裝盤備用!
4、將豬大腸切成一段一段洗淨備用。
5、將豬大腸放到水盆裏,放入1把麪粉,放入1湯匙蘇打粉,放入2湯匙白醋,放入3勺食鹽然後將豬大腸抓洗乾淨,洗乾淨一面,再洗另一面,將豬大腸兩面清洗乾淨至,洗腸水比較清澈,然後拿起瀝乾水分!再放到菜板上面,用菜刀先輕輕地剁幾下,再剁成小塊,剁好之後裝菜籃子裏面控幹水分備用!
6、起鍋加油燒熱,將辣椒塊放入鍋中,炒至斷生後盛出備用,再將蔥片,蒜片,小米椒段,一起放入鍋中,小火炒香,再轉成大火,將醃製好的豬大腸倒入鍋中,猛火爆炒1分半鐘,再倒入辣椒塊,再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可!訣竅:豬大腸熟的速度快,生炒豬大腸的時候,鍋要熱,火要猛,翻炒速度要快,時間不要超過2分鐘,斷生後馬上出鍋。
7、出鍋裝盤,這樣一道香辣可口,美味下飯的生炒豬大腸就製作完成了!
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