雞蛋麪粉怎麼做蛋糕好吃又簡單
1、準備2個無水無油的大碗,將4個雞蛋蛋清蛋黃分離,分別裝入2個碗中。
2、蛋黃中加入45g的無異味食用油,玉米油等植物油都可以,再加入200g的酸奶。酸奶儘量選用比較濃稠的老酸奶,這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有奶酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
3、準備20g玉米澱粉和50g的低筋麪粉,將它們倒入碗中混合均勻,然後少量多次的倒入蛋黃中,一邊倒一邊用筷子攪拌,最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
4、用打蛋器中速將蛋清打出大泡,然後分3次加入60g的白糖或者糖粉,一邊倒入白糖,一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至溼性發泡,能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
5、取一勺蛋白放入蛋黃糊中,用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後,一起倒入蛋白中,再次用鍋鏟上下翻拌均勻,然後倒入模具中。
6、烤箱預熱至140度,將模具放入烤箱中,用水浴法低溫烤60分鐘就可以了。
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