吐司麪包的做法烤箱
1、食材:高筋麪粉270克、酵母粉3.5克、白糖40克、鹽2克、黃油25克、雞蛋1個、牛奶140克。
2、加入麪粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽,牛奶。
3、用筷子攪成麪糰。
4、拿到面板開始揉麪。會很粘手,沒關係,用刮板刮下來繼續揉。
5、揉一會兒初步形成麪筋後,放入室溫軟化的黃油。(黃油沒完全化開,軟點也可以直接放到面裏的。)
6、繼續揉。當面團將黃油完全完全吸收,就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜,破口處呈不規則形狀,說明到了擴展階段。
7、繼續揉,揉麪成功。
8、將麪糰放到容器內蓋上蓋子,發酵。當發到是原來的2倍大時,用手指按下去不反彈,視爲發好了。
9、拿出麪糰,揉幾下排氣,不然烤出的麪包會有洞洞。然後平均分三份。
10、取一個麪糰,擀開,捲起或對摺後,再次擀開,捲起,注意寬度與吐司盒一致。
11、其他二份同樣。收口朝下。
12、再次發酵。發到吐司盒三分之二的部位。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裏調到發酵檔,烤箱底部放一碗溫水,當水涼後要記得換水。
13、烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容易烤焦。
14、蓋上錫紙後把溫度調高到200度,再烤20分鐘就可以了,拿出後馬上脫盒。就可以享用了。
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