餡餅裏的肉餡怎麼看熟了

1、用肉眼觀察，假如肉餅已經產生汁液，就證明已熟；如果還沒有汁，那就趕緊回鍋續蒸。

2、將準備好的高筋麪粉放入到盆中。麪粉中間挖出一個小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時不斷的攪拌麪粉。先將麪粉攪拌成麪疙瘩，然後再慢慢的攪拌成面絮，直到盆中沒有乾的麪粉就可以了。攪拌麪的時候需要一個方向攪拌，用手將所有的面絮揉成麪糰。注意揉的麪糰一定是要有彈性並且非常光滑的。在案板上加入適量的乾麪粉，將揉好的麪糰放在案板上繼續揉搓。揉的時間一定要久，要使麪糰保持在一個不軟不硬的狀態。