牛肉餡餅
材料
牛肉餡:200克;麪粉:150克; 色拉油:10克;水:170克;食鹽:8克;白砂糖:12克;老抽:12克;白胡椒:1克;雞精:2克;水澱粉:20克;香油:10克;蔥:5克;
牛肉餡餅的做法
牛肉用機器絞成粗末(這步可在菜場賣肉的地方代加工)
肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、水澱粉20克(玉米澱粉10克+清水10克)、香油10克蔥花適量),分次少量打入水,攪拌至上勁起膠,最後拌入水澱粉,淋入香油,放冰箱冷藏靜置半小時
麪糰(普通麪粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻後醒20分鐘
分劑、擀開,包入牛肉餡
電餅鐺刷油(平底鍋也很好用)
烙制兩面金黃即可出鍋,烙制完成
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