藕粉怎麼製作出來的
1、“洗”:用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉,然後切去藕節、爛藕梢,削去表皮髒斑,用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗乾淨。
2、“擦”或“磨”:將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀,或者用手工及切絲機切碎,然後置於石磨上磨成漿液,磨時要邊提藕絲邊加水,使磨出的漿液均勻細膩,有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3、“濾”把藕漿倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然後用木板加石頭壓下,使藕漿液與藕漿渣分離,壓時要先輕後重,不要過急過重,以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌,再倒入布袋內,重濾一次,去除袋中藕渣(可做配合飼料)。
4、“沉”:將藕漿充分攪拌後,靜置5小時以上,除去上清液(可做肥料)漿,沉澱下的粉團即爲溼藕粉。
5、“曬”:先鏟去溼藕粉表層浮渣,然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬,曬到一觸即粉碎爲止。以含水量在20%以內爲好,曬場應防止風沙或雜質飛入,影響品質。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...