怎麼做蛋糕好吃
1、可可裸蛋糕配料:可可蛋糕胚:雞蛋,可可粉,色拉油,純牛奶,低筋麪粉,檸檬汁,細砂糖。可可奶油:淡奶油,可可粉,細砂糖,朗姆酒。
2、裝飾:奧利奧碎,巧克力等
3、主要的食材還是雞蛋,這裏買了準備的是4個,當然要是蛋糕做的多,雞蛋的數量肯定也要提高。
4、至於粉類的食材可以稱好,總之都可以買到,用起來也很方便。但是食材的量要掌握好,還有就是各種食材之間的比例,不要浪費,比例合適纔有更好的味道。
5、準備一個乾淨的容器,裏面是無水無油的,裏面先倒入色拉油,然後將適量的可可粉倒進去。
6、用手動的蛋抽來攪打。
7、再將適量的純牛奶倒進去。
8、還是繼續地攪打,要攪打到水油乳化的程度,這樣就看不到油末的狀態了。
9、將低筋麪粉篩進去,過篩一下的麪粉會更加細密。
10、還是用蛋抽來攪打,是“Z“字的方式,這時的麪糊沒有那麼細膩也沒事。
11、再將四個蛋黃加進去,同樣是“Z”字的方式來拌。
12、這樣拌出來的麪糊就更加絲滑了。
13、將冷藏好蛋清取出來,加入幾滴檸檬汁。
14、剩下來就是打發的過程了,但是細砂糖要分次地加進去,這樣才能打發的更加充分。
15、蛋白霜打好後加在麪糊中,還是拌勻均勻放在烤盤中。
16、烘烤好的蛋糕胚取出來,刻出來形狀。
17、再繼續打發奶油霜,盆中放入淡奶油,連盆一起放在冰箱冷藏,取出後加細砂糖,可可粉幾滴朗姆酒。打發好之後裝在裱花袋子中。
18、取一片蛋糕胚,擠上裱花。
19、撒上奧利奧碎,加上蛋糕胚,同樣的動作重複幾次就完成了。最後還可以用小餅乾之類的零食裝飾一下,這樣看着就更加有食慾了。
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