豌豆黃兒怎麼做
1、材料:去皮乾燥黃豌豆230g
2、調料:小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
3、豌豆洗淨、瀝乾,加入小蘇打拌勻,用水浸泡,靜置5-6小時,水平面以沒過豌豆3釐米爲宜。
4、5-6小時後,倒掉蘇打水,用清水漂洗4-5次,瀝乾後放入鍋中,加水煮開,水量以沒過豌豆4-5釐米爲宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫,要撇掉。水開後然後調成中火,繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
5、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯),儘量使豌豆破碎。
6、用過濾網把豌豆糊過濾一遍,使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
7、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後,放回火上繼續加熱,用文火熬到濃稠,豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
8、倒入模具中,將表面刮平,放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手,即可放入冰箱冷藏。爲了方便冷藏後的脫模,最好採用活動底的模具。
9、冷藏超過4小時,可以取出脫模,切塊後即可食用。
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