母豬殼魚怎麼做纔好吃
1、材料:淨魚肉250克、醬油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,蔥、蒜末各少許。做法:將魚肉切成10釐米長,2釐米寬,2釐米厚的條,放入盆內,加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉,醃製10分鐘。用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。將醃好的魚條用竹籤串上,放在無煙的炭火盆的鐵架上,烤熟帶調味汁上桌。材料替換魚肉可用牛、羊肉替換,稱爲烤肉串。口味變化調味料中去掉醬油、白糖、醋,用辣椒粉、孜然調味,則稱爲烤孜然魚串。
2、食材:母豬殼魚1條、香蔥3根、豌豆1把、蒜瓣3個、姜1塊。輔料:植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺。做法:母豬殼魚沖洗乾淨,把它打上花刀,加入少許的鹽塗抹均勻,放入姜去腥,大概醃製15分鐘左右,桂魚一定要選新鮮的。砂鍋中放入植物油,把切好的香蔥白還有蒜瓣以及姜爆香,接着把我們沖洗乾淨,醃製好的魚放入到砂鍋中。開始進行調味,放入米酒1勺,剁椒3大勺,再加入生抽3勺,剁椒也可以選用那種可以直接吃的油辣椒,口感更佳。加入適量的開水,蓋上蓋子大火開始燜,中途不要打開蓋子,等到20分鐘以後,打開砂鍋的蓋子,放入其它配料。豌豆提前把它沖洗乾淨,去掉豌豆殼,此時把清洗好的豌豆,放入到砂鍋裏面,大概煮5分鐘左右,就能熟透。
3、主料:母豬殼魚500克,老乾媽50克,蒜粒10克,姜粒10克,鹽5克,香蔥20克。做法:母豬殼魚洗淨、去鱗,魚身兩面劃幾刀,蒜、姜剁成粒準備好。將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚,按摩幾下後醃製20分鐘左右。撒上老乾媽豆豉在魚身上。放入鍋裏大火蒸20分鐘左右,筷子戳一下、魚身熟透即可。擺上桌前撒上蔥花。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...