安徽小籠包如何做
1、食材:小麥粉250g,豬肉200g,小蔥60g,胡椒粉適量,耗油適量,生抽5ml,生粉適量,花生粉適量,白糖適量,高湯適量,食鹽適量,清水適量。
2、取一大盤裝入麪粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麪包機攪拌。
3、用手把面揉成光滑團,這個步驟非常重要,面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麪糰均勻混合成光滑麪糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄,不能用麪包機代替,因爲水份少麪包機揉不成團。
4、揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上。
5、醒面得時間做餡料,肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛,調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味,順一個方向拌勻。
6、分次少量加入高湯。
7、每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪,使肉完全吸收湯汁。
8、較好的肉拌入切細粒的蔥花。
9、醒好的面搓成圓條,分割成約10克等量的小麪糰,250克的粉,大約可以做40個。
10、用擀麪棍把小麪糰擀薄,儘量擀薄一點包上餡料收口。
11、將做好的小籠包生坯,放入鋪好防黏布的蒸籠,包與包之間要有足夠的距離,蒸的時候會發大。
12、水開上鍋蒸10分鐘。
13、蒸的時候會發大,可是蒸好一開蓋就會焉了。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...