油酥蔥油餅如何做的
1、食材:普通中筋麪粉300克、沸水130克、涼水30克、油適量、大蔥1根、鹽適量。
2、開水滿滿倒入麪粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾到手溫,在加入涼水和成麪糰。
3、和好的麪糰表面揉光滑餳15分鐘。
4、開始製作油酥:碗里加入5勺麪粉,鍋裏倒入約30克的色拉油加熱,油熱後倒入裝麪粉的碗裏調成糊狀。
5、大蔥切碎,撒一點鹽拌勻,鹽不要多,微微有鹹味就可以。
6、餳好的麪糰擀成大薄餅狀,塗上一層油酥。
7、在撒上蔥花。
8、捲起。
9、分成10釐米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長。
10、從一頭捲起,最後留一塊,再壓的平一點。
11、卷好的餅柱李在剩餘麪餅的扁平處。
12、壓扁,都做好。
13、擀成薄餅狀。
14、炒勺放油,放入擀好的餅胚。
15、烙制兩面金黃即可。
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