晉南油酥餅
材料
麪粉:200克; 酵母(幹): 2克;白芝麻: 適量; 食鹽:適量;水:140克;調和油:適量;花椒粉:適量;
晉南油酥餅的做法
將調和油加熱後倒入麪粉中,稍涼片刻加入熟芝麻,花椒粉和鹽混勻即成油酥
將酵母和鹽放入麪粉中,在將水倒入麪粉中,用筷子攪拌成麪糰,直到沒有乾麪粉。餳30分鐘
將麪糰揉至能拉出大片的薄膜,發酵至1-1.5倍大即可
分割成六個麪糰
擀成薄片拉長,拉長時儘量拉出大片薄薄的膜,拉破也沒有關係(我沒有拍照拉破的面片,後來發現拉破做出的餅更好吃,因爲四周都拉的很薄啊)這樣才能使表面酥脆,然後在上面抹上芝麻油酥,捲起來壓扁,擀成半釐米厚的圓餅
在圓餅的兩面用刷子抹上一層油,放入平底鍋小火烙至微黃,再放入烤箱180度烤五分鐘即可
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