白切雞怎麼做比較好吃

1、食材：文昌雞或三黃雞一隻或半隻，蔥薑蒜適量，料酒一勺，生抽兩勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒紅油兩勺，鹽味雞精適量，芝麻油兩勺。

2、雞洗淨後剁成兩半。

3、半鍋水燒開後，用手捏住雞頭，將雞身放入開水中浸湯，每隔幾秒鐘將雞提出，這個過程反覆幾次，可以讓雞表面定型也可以保持雞肉鮮嫩。

4、適量姜拍破或切片，小蔥挽成結，連同雞一起放入水裏浸煮，大火燒開後改中小火煮15分鐘後關火燜10分鐘。

5、煮雞期間，將蔥薑蒜切細。準備一盆涼開水備用。

6、碗裏放入蔥薑蒜，鍋裏倒入適量色拉油燒熱，再倒入蔥薑蒜碗裏。也可以直接加入一勺芝麻油。

7、倒入適量生抽白糖醋，調入鹽味和雞精，香香的蘸料準備好。

8、如果喜歡辣的朋友，可以將蔥薑蒜和生抽白醋以及兩勺辣椒紅油，鹽味和雞精一起兌勻即可。

9、然後，打開鍋蓋，雞煮好了。也可以用一根筷子插一下雞身，如果沒有血水流出就代表煮熟了。

10、將雞撈出，放入冷開水中讓其迅速降溫，這個步驟可以保持雞肉肉質的鮮嫩。11、撈出雞瀝乾水分。再在雞身表面塗抹一層芝麻油，可以讓雞肉看起來更加滑嫩有食慾。

12、將雞剁塊後裝盤。