客家白切雞怎麼做好吃
1、農家雞1只,橘子皮1個,蔥花,白酒小半杯,鹽適量,糖1勺,生抽適量,花生油適量。
2、首先要準備好食材,這道菜關鍵的食材就是雞了;一般是選用農家散養的雞,這樣的雞肉質好,做起來美味;把雞處理好後瀝乾水分後,先在雞身上稍微抹一層薄薄的鹽即可。
3、將抹好鹽的雞放到淺一點的盤子裏;接着要鍋中燒開水,然後放個架子,然後把盤子放架子上蓋上鍋蓋蒸,一般需要用大火蒸25分鐘左右。
4、在蒸雞的過程中,我們需要先做蘸料,這裏有兩種方法:一是將準備好的橘子皮切成細絲放入碗中,然後加入白酒大概小半杯即可,再加入少許鹽和1小勺白糖;接着就要用手把桔子皮的汁充分抓出來後,就可以放置一旁備用。
5、蘸料的做法是:將原先準備好的蔥切成蔥花放入碗中,然後就加入適量生抽,以及稍多的花生油,攪拌均勻就可以備用了。
6、等時間差不多之後可以用根筷子,從雞腿處插進去看有沒有血水出來,若是沒有就表明熟了,就趕緊把蒸好的雞端出來;並且將盤中的雞汁倒在其他的碗中(可以用作其他做菜用,非常的鮮美),然後將把雞擱在一旁放涼。
7、要等雞放涼後,將其砍成漂亮的小塊就可以了。
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