在家怎麼自制陳醋,在家自制陳醋簡單方法
1、浸泡:將糯米用清水浸泡,水面高出米層20釐米。冬、春季氣溫15℃以下,浸泡12-16小時;夏、秋季25℃以上,浸泡8-10小時。夏季須換水1-2次,防止米粒發酸。
2、蒸飯:將浸好的糯米用水沖洗,稍瀝乾後上甑蒸飯。待大汽上足後再蒸10分鐘;向米層灑入適量清水,再蒸10分鐘。至米粒膨脹發亮,鬆散柔軟,嚼不粘牙即可。
3、拌曲:米飯出甑後,用清水衝淋降溫,瀝乾水分,攤鋪在竹蓆上。當品溫降至25-30℃時,迅速均勻拌入酒麴粉。
4、發酵:把拌曲後米飯裝壇,冬、春季壇外加圍麻袋或草墊保溫,夏、秋季室內通風散熱,室溫度保持25-30℃。24小時後可聞到輕微酒香;36小時後酒液滲出,色澤金黃,味甜微酸,酒香撲鼻,表明發酵正常。
5、淋醋:把發酵醪放入淋缸內加水浸泡20-24小時,然後淋醋。最後裝缸密封一個月風味極好。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...