家庭傳統自制醋的方法
1、取料:米糠50公斤,麩皮50公斤,大麴20公斤,醋酸液80公斤,食鹽3公斤,以上爲原料的重量配比。
2、蒸熟:先將各種固態原料粉碎,兌水浸泡24小時後,加水適量進大鍋蒸熟至熟爛,這樣可使原材料與微生物擴大接觸面。有利於糊化均勻,澱粉蒸熟後,還有加速糖化的效果。
3、拌曲:將蒸熟的原料燜放10-20分鐘,分攤晾開,降溫至40°C以下拌入大麴及酵母液,醋酸液,攪拌2-3遍使其均勻,降溫到17-18°C時裝缸,較低的溫度能耐促使糖化完,有利於仰制雜菌,提高醋的品質
4、發酵:原料拌曲裝缸後,開始進入糖化和酒精發酵階段,此時的溫度以25-30°C爲宜,一週後料溫下降,酒精氧化結束,醋化完成。
5、陳釀缸內醋化後,加水降低醋液中的酒精濃度,有利於空氣中的醋酸菌進行繁殖生長 自然釀製。一般每100公斤料加水300-350公斤,夏季約需20-30天,冬春季節40-50天,醋 液變酸熟,時醋面有一層薄的醋酸菌膜,發出刺鼻酸味。上層液清亮,中下層液顯原料色,略呈濁狀。將兩者相拌,經過濾除去固態懸浮物,密封包裝,即得商品陳醋。
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2022虎年新年祝福押韻
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湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
1、家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍,凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存溫度不易精確控制,建議自制的湯圓儘快食用完。2、購買的速凍湯圓應冷凍保存,不宜長期放...
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做人太精太虛僞的句子
1、你這種人真是世間少有!2、不想等待又捨不得離開。3、看透了人心心也涼透了。4、虛僞的真誠比魔鬼還可怕。5、蚜蟲吃青草鏽吃鐵虛僞吃靈魂。6、習慣了你的虛僞看透了你的無恥。7、友情的戲碼演完了。你可以滾了。8、聖意難測莫以今日寵忘卻來日桀。9、別對爺...
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鹿角和鹿腿告訴了我們什麼道理
《鹿角和鹿腿》告訴我們的道理:外表光鮮美麗的事物不一定有用,我們不能只看到事物的表面,還應該看到事物的實際價值,同時我們應該正確地看待我們的長處和短處。每個東西都有他自己的價值,不要因爲它的長處而看不到它的短處,也不要因爲它的短處,俄輕易否定它的長處。美...