萵筍葉醃法
第一種
原料:萵筍1500克,鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。
萵筍的預處理方法:
1、萵筍削掉老皮後,洗淨,瀝乾水分,切成粗細均勻的萵筍條,或者切成厚薄均勻的萵筍片,都行。
2、切好的萵筍放入乾淨的容器中,均勻地撒上適量鹽,拌勻,用乾淨的塑料袋蓋在上面,然後蓋上重物醃製12小時以上。
3、醃好的萵筍瀝淨水,再用沸水沖洗掉多餘的鹽分,攤開放在陽光下晾曬一天左右,曬至萵筍稍微有點發焉就行了。
做法步驟:
1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏,加適量清水煮開後關火,放至充分涼透。
2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍,醃製24小時以上就可以食用了。
第二種
原料:萵苣2根,海鮮醬油半瓶,鹽5克,白醋3小勺。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍,再加入3小勺白醋。
2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
第三種
原料:萵苣1根,蒜瓣8枚,幹辣椒8個,鹽、醬油適量。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀,乾紅辣椒切段。
2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起,摻勻,裝入乾淨的容器中。
3、往容器中倒入醬油沒過萵筍,蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
以上就是關於萵筍葉如何醃製的幾種方法了,可以根據自己的需求來選擇醃製方法,希望以上方法對大家有所幫助。
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