熔岩蛋糕
材料
巧克力(黑):70克 ;低筋麪粉:30克; 黃油: 55克;雞蛋黃: 1個;雞蛋: 1個;白蘭地: 1大勺; 白糖:20克;
熔岩蛋糕的做法
將黃油切成小塊,與黑巧克力一起,隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用
雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中,加白糖,用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發
打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中
再加入朗姆酒或白蘭地,充分攪拌
篩入低筋麪粉
充分攪拌,混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏30分鐘
模具內部塗抹黃油或植物油,再篩上糖粉
冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿
放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模,撒上糖粉,趁熱食用
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