薺菜的3種吃法分享
1、三鮮薺菜豆腐羹
準備材料,將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分。
薺菜切碎,冬筍豆腐切丁。
炒鍋裏熱油,放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生。
再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。
加入切碎的薺菜翻炒均勻。
加入適量水,水開後加入豆腐丁。
煮沸後倒入水澱粉,待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻。
煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
2、薺菜餛飩
餡的的做法:薺菜500克、豬後腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒適量。
薺菜洗淨,放熱水裏綽一下,去土腥味,將豬腿肉和薺菜一起剁成餡,加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味。用皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩,等水開後,下入餛飩,等餛飩浮起即可。
3、薺菜水餃
薺菜洗乾淨,過沸水後撈出攥幹。
備用韭菜洗淨,和薺菜分別切碎。
剁好的肉餡,用蔥姜花椒水攪拌上勁,加入醬油,胡椒粉。水面團(面:水=2:1),揉光滑後醒半個小時以上,揉成長條狀,切成適合大小的面劑子。按扁小劑子,趕圓餃子皮,包成餃子。
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