仔姜啤酒鴨如何做
1、主料:鴨半隻,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,輔料:二荊條辣椒100克,大青椒2個,泡姜2個,泡椒10個,郫縣豆瓣1勺,乾花椒少許,蒜7瓣。
2、先將鴨子放入鍋中爆幹水分,有的人是焯水。將爆出來的水去除。
3、鴨子水分都爆幹以後,就會出油了,此時加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。
4、將爆好的鴨子剷出待用。
5、另起一鍋,放入適量菜油。待油溫八九成熱的時候,放入郫縣豆瓣,泡姜,泡椒,鹽,蒜頭炒香,多炒一下,自己聞到香味即可。
6、料炒香以後,放入爆好的鴨子煸炒。多炒一下會,讓鴨子儘量幹一些。才能在後來更多的吸收味道。
7、加入啤酒,剛好淹沒鴨子爲宜。大火燒開後,中火10-15分鐘。如果之前鴨子在爆和炒的時候夠幹,此時鴨子會大量的吸收味道。喜歡吃蒜的,可以在此時加入少許蒜瓣。
8、啤酒收到一半是加入仔姜,二荊條和大青椒。二荊條纔有辣味。如果不喜歡吃辣可以少放二荊條,大青椒也可以不放。如果吃的辣,可以加入少許小米辣提味。
9、中火五分鐘左右,辣椒斷生熟了,仔姜也好了。便可裝盤上桌。
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...