關東煮好吃
1、泡發乾香菇,將關東煮的煮物用籤子串好備用。將洗淨去皮的蘿蔔切塊,然後放入沸水中焯五分熟,去澀味,可加一小勺鹽增加口感。
2、圓生菜去根部,輕輕的剝下完好的葉子,焯水之後放入冰塊水中備用。
3、將豬裏脊剁成肉餡,用勺子把豆腐壓成泥放入,再將香菇切成丁放入,加一顆雞蛋,澱粉,豆腐泥,蒜蓉,生抽。
4、一丟丟的鹽,花椒粉和白胡椒粉適量。順時針打轉兒攪拌,均勻後靜置5分鐘。
5、抓適量的餡在手心,左右手配合倒,滾成球形放在生菜葉上,疊被子式包好菜卷,用竹籤串起來備用。
6、沸水加入泡發過幹香菇的水,清酒,生抽,然後加入魷魚片和剪過開口的海布,待湯咕嘟咕嘟15min以後撈出魷魚片。
7、如果一人食,可以換一口小鍋,湯底留着海布可吃可提味,如果不喜歡也可以撈出涼拌。湯裏可以先放蘿蔔,再放丸子和菜卷,根據喜好放煮物。多餘的湯不要倒掉,留着以後泡米飯或着煮麪條。
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冰肉的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
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