布丁燒的做法
1、焦糖:50g糖+15g常溫水,開火加熱,不停的攪拌,一直到略咖啡色。然後加入30g熱水,1g鹽,關火,繼續攪拌,焦糖醬完成。
2、焦糖醬倒入胖杯中,底部搖勻,放入冰箱冷藏備用。
3、布丁層:8個雞蛋取蛋黃,加入40g糖,低速攪打均勻。加入360g奶油,繼續攪打融合。加入180g牛奶,繼續攪打融合。 加入香草精若干滴,繼續攪打融合。
4、布丁液過篩三遍,然後倒入胖杯中,大約7分滿。
5、蛋糕層:一個雞蛋,蛋白蛋黃分開。蛋黃+3g糖攪打均勻,加10g玉米油繼續攪打均勻,加10g牛奶繼續攪打均勻,10g低粉過篩後加入蛋黃煳,繼續攪打均勻,備用。蛋白+7g糖高速打到溼性發泡小彎鉤狀態,分兩次加入到蛋黃面煳中,切拌均勻。
6、蛋糕面煳裝入裱花袋,從外而內擠進胖杯,和杯口平即可。
7、烤箱150度預熱,烤盤加水,用水浴大法,烤40分鐘(30分鐘後上面蓋一層錫紙,不然的話表面會太焦)。
8、出爐完成。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...