鮮肉蒸餛飩的家常做法
1、豬肉末200g、芹菜400g、小麥麪粉300g、油適量、鹽適量、雞蛋3個、老抽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、小蔥適量、生薑適量、蝦皮適量、蝦米適量、紫菜適量。
2、將麪粉300克加一個雞蛋和適量的水(液體重量大約150克,用壓面機,面要稍微硬點。)攪拌成雪花狀,捏成團,靜置10分鐘。
3、過10分鐘後再來揉,再靜置30分鐘。
4、面靜置的時候來調餡料。將肉泥中加入老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和一個雞蛋調均,再加入蔥和姜拌均備用。
5、4冷油下花椒粒,油熱,關火,將芹菜小丁倒入拌炒均加鹽調味。注:不愛吃花椒大粒撿出,只吃點香味。
6、芹菜小丁涼透後與調好味的肉泥拌在一起備用。
7、將醒好的麪糰用壓面機,反覆多次壓,直到成爲光滑的薄片,最後一遍手粉要用澱粉,吃起來滑潤,這是餛飩皮與餃子皮的區別。
8、切割成方形餛飩皮,爲了防止粘在一起,中間要用澱粉。鮮肉蒸餛飩的做法步驟7
9、取一塊餛飩皮,餡料放在中間偏上一點。
10、向上對摺,然後再向下折。
11、內側兩邊捏合起來,一個餛飩就包好了,依次包好,另外還要準備配料:蝦仁、蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮。
12、將餛飩碼放在塗油的盤子上,上溫水鍋蒸到水開,然後灑點水在餛飩上,並將蝦仁、蝦皮、紫菜撒點在餛飩上面,再蒸10分鐘,揭鍋澆點生抽和香油,撒點蛋皮和小蔥,燜半分鐘即可出鍋。
13、餘下的蝦仁、蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮做個湯與蒸餛飩同時上桌食用。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...