怎麼做薰泥鰍
1、材料:泥鰍半斤,雞蛋1個,料酒、鹽、薑片若干,麪粉或炸雞粉若干、麪包糠若干。 將泥鰍養在清水盆中,多次換水,讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍,在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑,喂0.5-1小時,讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾,打散雞蛋,將麪粉、鹽加入蛋液中拌勻備用,準備一些麪包糠。
4、鍋裏熱油,將泥鰍一隻只夾起,在蛋液裏拖一下,再裹上一層面包糠,扔到油鍋裏,開炸。油有五分熱就可以下鍋了,太熱容易焦。泥鰍個頭小,一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了,回炸時再翻四五下應該就行了。
5、全部炸好以後,再入鍋回炸1分鐘,裝盤後撒上蔥花就可以吃了。
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