蝦皮小餛飩做法竅門,怎麼做蝦皮餛飩
1、豬肉250g、蝦皮適量、香蔥三根、海苔(紫菜)適量、老薑一塊、料酒5ml、自制蝦油少許、生抽15ml、蠔油5ml、黑胡椒適量、鹽適量、糖2g、清水35g、濃縮雞汁少許、麻油幾滴。
2、做法:準備好肉,蔥姜。肉洗淨,瀝乾水分後,將肥瘦分開,放在冰箱冷凍30分鐘左右;取出已經凍的發硬的肉,分別將肥瘦肉先切片;再將其切條;最後切丁。
3、將切碎的薑末加入瘦肉中,剁成肉泥;剁好的瘦肉泥,肥肉丁,以及蝦皮;大碗中混合肥瘦肉。
4、加入調料的料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、糖、鹽,朝着一個方向攪打至混合均勻;蝦皮1洗淨,瀝乾水分,切碎,再加入肉餡中;分次加入清水,朝着一個方向攪打上勁。每次都要前一次加入的清水被肉餡完全吸收之後,再加入下一次。
5、餛飩餡打好水的樣子;加入適量自制蝦油,拌勻;加入切末的蔥花,拌勻;最後拌好的餛飩餡,應該很水潤有光澤。
6、取一張餛飩皮,放上適量餛飩餡;手捏成團,放在容器中。重複這個動作,包好要吃的量。
7、煮一鍋清水,大火加熱,水沸騰之後,加入少許鹽;下入餛飩,邊下邊用湯勺沿着鍋邊輕輕攪動,防止餛飩黏底; 大火煮沸後,加入適量冷水;再次煮沸,餛飩變的透明,浮上水面,就是熟了。
8、煮餛飩的同時,在碗中放上撕碎的海苔、濃縮雞汁、蝦皮2和蔥花;衝入滾沸的開水;盛入煮好的餛飩,滴上幾滴香油!
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...