蝦皮小餛飩做法竅門
1、豬肉250g、蝦皮適量、香蔥三根、海苔(紫菜)適量、老薑一塊、料酒5ml、自制蝦油少許、生抽15ml、蠔油5ml、黑胡椒適量、鹽適量、糖2g、清水35g、濃縮雞汁少許、麻油幾滴。
2、做法:準備好肉,蔥姜。肉洗淨,瀝乾水分後,將肥瘦分開,放在冰箱冷凍30分鐘左右;取出已經凍的發硬的肉,分別將肥瘦肉先切片;再將其切條;最後切丁。
3、將切碎的薑末加入瘦肉中,剁成肉泥;剁好的瘦肉泥,肥肉丁,以及蝦皮;大碗中混合肥瘦肉。
4、加入調料的料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、糖、鹽,朝着一個方向攪打至混合均勻;蝦皮1洗淨,瀝乾水分,切碎,再加入肉餡中;分次加入清水,朝着一個方向攪打上勁。每次都要前一次加入的清水被肉餡完全吸收之後,再加入下一次。
5、餛飩餡打好水的樣子;加入適量自制蝦油,拌勻;加入切末的蔥花,拌勻;最後拌好的餛飩餡,應該很水潤有光澤。
6、取一張餛飩皮,放上適量餛飩餡;手捏成團,放在容器中。重複這個動作,包好要吃的量。
7、煮一鍋清水,大火加熱,水沸騰之後,加入少許鹽;下入餛飩,邊下邊用湯勺沿着鍋邊輕輕攪動,防止餛飩黏底; 大火煮沸後,加入適量冷水;再次煮沸,餛飩變的透明,浮上水面,就是熟了。
8、煮餛飩的同時,在碗中放上撕碎的海苔、濃縮雞汁、蝦皮2和蔥花;衝入滾沸的開水;盛入煮好的餛飩,滴上幾滴香油!
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...