怎樣做西紅柿燉牛腩
1、先將牛腩切成厚一點的片狀,然後再按照這個厚度切成長條,最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開,再將根挖出來,切成小塊狀。提示:西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。
2、薑切片、蔥要斜刀切成蔥段,蒜用刀背拍一下就可以了,然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。
3、鍋中倒入少量的水,下入牛腩塊,最後加入一勺料酒,將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒,煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。提示:煮牛肉塊的時候要冷水下鍋,這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。
4、鍋中倒入少量的油,將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒,等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊,炒出汁。
5、西紅柿炒出汁後下入牛腩,翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油,炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中,再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖,倒入高壓鍋中燉。
6、高壓鍋上汽之後(高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了,要改小火燉)改小火要再燉10分鐘再關火,快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開,讓它放氣。
7、牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋打開,這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了,將它倒入湯碗中即可。
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