玉米粉糕做法
1、主料:白蘿蔔200克、胡蘿蔔20克。
2、輔料:臘肉100克、蝦米15克、幹香菇1朵、米粉140克、玉米麪10克。
3、調料:食鹽9克、香油15克、植物油適量、白糖10克、胡椒粉2.5克、水350克。
4、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮,洗淨切絲;香菇泡水至軟洗淨,切絲;蝦米洗淨,瀝乾水分備用。
5、在白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲中加入2.5克鹽,用手抓勻,醃製5分鐘後放入清水中洗去鹽分,再瀝乾水分。
6、取一鍋,加入食用油燒熱,倒入蝦米、香菇絲爆香,再加入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲拌炒均勻。
7、將米粉、玉米粉與調料混合調勻,再倒入鍋中以小火煮至糊化。
8、將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻,即爲蘿蔔糕。
9、取一盤子,將保鮮膜鋪在盤上,倒入蘿蔔糕,用刮板沾點油將蘿蔔糕上四周抹平成長方形狀。
10、取一蒸鍋,水燒沸後將蘿蔔糕放入蒸籠,蓋上鍋蓋,以大火蒸約20分鐘。
11、將鍋蓋打開,取出蒸熟的蘿蔔糕,掀開保鮮膜,切成塊狀,再裝飾即可食用。
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