蝦仁湯的烹飪方法

1、材料：豆腐皮4張，蝦仁150克，鮮湯750克，冬筍和水發香菇各50克，番茄1只，色拉油、精鹽、昧精各適量。

2、將豆腐皮切成片；蝦仁洗淨用精鹽、料酒、蛋清和澱粉上漿；冬筍、香菇、番茄均切成片。

3、將鍋內放入色拉油，待油燒至四成熱，推入蠕仁過油，熟後撈出待用；再將豆腐皮下鍋炸至酥脆，撈出裝盤。

4、淨鍋中加入鮮湯，放入除豆腐皮外的所有材料，燒開後裝入湯碗。

5、將蝦仁湯碗與酥豆腐皮同時上桌，吃時將豆腐皮倒人湯碗中。