你吃過粉蒸肉嗎

1、準備食材：五花肉適量，豆角100克，也可以根據喜好適量，純紅薯細粉250克，80克白麪，60克玉米麪，小香蔥一根，大蒜三瓣。

2、將小香蔥，大蒜切碎放碟子裏備用。

3、五花肉切成小片，因爲我用的是滷肉，已經是熟的，所以切得稍微大一些，這道菜一定要用五花肉，因爲紅薯粉條的吸附能力很強，五花肉中的油可以吸入紅薯粉條中，吃起來香而不膩。

4、把紅薯粉條洗乾淨後，用涼水浸泡，也可以用熱水浸泡，這樣熟得快一些，用涼水稍微泡一下，可以讓粉條吸入更多的湯汁。

5、鍋裏放入食用油，依次放入切碎的蔥和蒜，炒出香味後，放一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油。

6、把五花肉放入鍋中翻炒，如果是生肉，一定要出一下五花肉中的油。這樣做肉不肥膩，放入其他的菜也香。

7、把切好的豆角放入鍋中，大火翻炒幾下，然後放入鹽，十三香，生抽，老抽調味，因爲做粉蒸肉時顏色太淺，不好看，建議可以適當的多放一點老抽上色。

8、把洗好的紅薯粉條紅薯粉條放在菜上邊，然後加入熱水，因爲我用的是乾粉條，所以水要適當的多加一點，如果是泡好的粉條，可以少加一點水，蓋上鍋蓋，爆炒，這一步一定要記得，放入粉條之後，不要翻動鍋中的菜，否則粉條能把水吸乾，菜容易糊。

9、四分鐘左右，把鍋中的菜翻一下，保證鍋中有水的情況下，大火在炒，一直到鍋中水乾，粉條剛剛熟就可以關火起鍋了。

10、將鍋中菜稍微涼一下，倒入一半玉米麪和一半白麪，在鍋中均勻攪拌，加入玉米麪，蒸出的粉條更鬆散，玉米麪也可以在鍋中炒熟了用。

11、鍋中水燒熱，把拌好的粉蒸肉放入蒸鍋中，粉蒸肉中間留一個上汽的小孔，等上汽10分鐘後，關火在悶二分鐘就可以出鍋了。