如何挑選麪粉纔是正宗的
1、麪粉的品名,大有講究,最簡單的麪粉挑選方法,是從“品名”來挑選。市場上一些產品會將麪粉用途直觀地體現在產品名稱上,比如:餃子粉、麪包粉、蛋糕粉等等。這些對於剛剛入門烹飪的人們來說,是最簡單不過的了。一般來說,挑麪粉主要看的是麪粉的筋度。麪筋越大,他的彈性越強、越硬,口感越韌。麪筋越小,口感越軟、越暄軟。根據自己要做的麪點的種類,要選擇不同筋度的麪粉。一般來說,麪粉按照筋度分爲高筋麪粉、中筋麪粉,還有低筋麪粉,不同名字的麪粉對應着不同的筋度。筋度代表着麪粉內蛋白質含量的高低:麪粉內蛋白質含量越高,則證明麪糰筋度越高。這也爲消費者購買時的選擇提供了依據。
2、是看產地。全國幾大優質小麥產地,如山東、內蒙古、河北、河南等地區,憑藉優質的土質、光照或水源,可以保證小麥原料質量,麪粉產品也值得信賴。尤其以北緯37°的優質小麥帶爲代表,地處肥沃,四季分明,光照充足,自然環境得天獨厚。有很多重要的麪粉品牌商或麪食食品加工工廠都坐落在這裏。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...