古法釀製醬油的家常做法,古法釀製醬油的家常做法介紹
1、黃豆泡發24小時以上,膨脹爲好,買小粒的有機黃豆最好。
2、用高壓鍋加少許是水煮 40分鐘 左右,到一捏爲泥最好。
3、煮好的黃豆控水。
4、略微涼一下,放在容器裏面用勺子碾壓成泥。
5、碾壓成泥狀,可以加速發酵的。
6、麪粉微火炒至微黃。
7、準備一個可以密封玻璃瓶子,麪粉和曲拌勻,和黃豆泥混合均勻,裝在瓶子裏面,放在有陽光溫暖的地方密封發酵。
8、發酵是要看溫度的,現在的溫度比較低可以多發酵幾天,發酵至長毛。
或者黃色的真菌,差不多,第一次做還是沒有經驗,這個程度我就加鹽水了,等成品看看味道就知道了。
9、準備礦泉水或者涼開水,最好是礦泉水燒開,加鹽一斤,涼至35度左右,和黃豆混合攪拌均勻,整個製作過程使用的工具都要乾淨。
10、密封發酵,第一個月每天搖勻一次,放在有太陽的溫暖地方發酵。一般發酵3-5個月就可。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...