水晶薯仔糕的做法,水晶薯仔糕製作步驟
1、食材:西米200g,紫薯(小個)2個,紅薯(小個)2個,白糖1勺,煉乳1勺。
2、準備西米,用廚房機打粉,喜歡甜可以加些白糖一起打。
3、打西米粉的過程中,可以準備餡料,洗淨去皮切片,上籠蒸熟。
4、打好粉的西米加水揉成團,可以邊加邊揉,大概普通飯碗兩碗。可能剛開始會比較溼,西米很吸水,多揉揉就好了,多加些水,西米吸收了足夠的水份,蒸的時候也比較省時、白點比較少比較透明。揉成團後靜放下。
5、蒸好的紫薯紅薯分別用勺子壓成泥,分別加入半勺(烘焙大量勺)煉乳,拌勻待用。西米團用擀麪杖擀成麪皮,薄些較好。
6、擀好的麪皮放上紫薯紅薯泥,再捲起來,卷好切成5cm長的段,蒸籠抹上油,放上做好的西米卷,上籠蒸至麪皮透明即可。
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