小湯圓應怎麼做

1、糯米粉200克，奶粉（可不加）30克，牛奶155克。

2、乾淨的盆裏，秤出200克糯米粉和30克奶粉，用筷子攪拌均勻後，倒入純牛奶，一邊倒一邊攪拌成絮狀。

3、新手可預留10克牛奶，因爲不同糯米粉的吸水性不同，所以只能參考。幹了就再加點牛奶，溼了就再加點粉，靈活運用。把糯米粉揉成一個光滑不粘手的麪糰。

4、麪糰壓扁，用塑料切刀切成條狀，然後用手在硅膠墊上面搓成差不多大小的長條，如圖所示，真的比較隨意。

5、用切刀把長條切成差不多大小的顆粒狀，然後拿一顆放在手掌心裏搓圓。

6、搓圓的湯圓放在一個乾淨的容器裏面，一次其實可以搓兩個小湯圓，一前一後一起搓，速度可以快點。

7、撒點糯米粉，左右晃動容器，讓每個小湯圓都粘點乾粉，必須這樣操作才能保證不粘連不結塊。

8、同樣的方法，把長條切成正方形的樣子。

9、然後一個一個分開放在容器裏，撒點乾粉，抖動幾下，粘滿粉末。

10、長條還可以這樣45℃的切，切出來就是三角形的樣子。

11、同樣的手法裹一點乾粉。

12、把做好的3種不同形狀的小湯圓一起放到冰箱的冷凍盒子裏，記得把盒子的水份擦乾了，撒點乾粉在底部，速凍起來，凍硬了後就可以拿保鮮袋分裝起來了。