鯽魚如何燉好吃

1、食材：鯽魚一條，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽少少量，豆瓣醬適量，生抽少量，食用油適量，花椒20粒，八角2粒，醋幾滴。

2、材料準備，魚改刀，蔥切段，薑切片，蒜一分爲二切塊。

3、一定要把鯽魚處理乾淨，血水洗淨。

4、洗淨後把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味。

5、熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油，油溫上來之後均勻撒一圈鹽在鍋裏把魚煎至兩面金黃後盛出備用。

6、把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了。鍋底重新倒油，油溫不要太高，油熱後下蔥段薑片蒜塊，煎幾秒後加豆瓣醬改小火，把豆瓣醬煎出香味，煎出香味後加開水，水一定要一次加足，不然後面在加水會很影響味道，隨後加入花椒八角。

7、鍋開之後加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽，鹽少放因爲豆瓣醬本身就很鹹，調好味後將魚放入。到此爲止就基本上大功告成了，接下來只需要開小火慢燉半個小時。

8、半個小時後出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了。