滑嫩魚丸怎麼做
1、魚丸需要材料:魚一條、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水各適量。
2、將生薑去皮切小塊,小蔥白切段,加入適量開水,放涼,現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用;
3、做魚丸子最好用鰱魚,宰殺制淨,除魚刺,取魚背肉去掉小刺,不要去皮,用刮的方式來加工魚蓉;
4、刮好的魚蓉500克放入容器內,加入步驟1的蔥姜水朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多,一定要分多次加入蔥姜水,不可以一次全部到倒進去。
5、刮好的魚蓉500克放入容器內,加入蔥姜水250克,朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多,一定要分多次加入蔥姜水,不可以一次全部加完。
6、雞蛋2個,蛋清和蛋黃分離,取蛋清,攪拌均勻,分次加入魚蓉中再次攪拌,放入絞上勁
7、當魚肉將水分全部吸收後再加入熟豬油30克,繼續朝一個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的,不然會粘手;可以往魚蓉中加少許的鹽,攪拌上勁。
8、鍋內水燒至70℃-80℃時,然後關火,用虎口擠出魚丸,將擠好的魚丸逐一下入溫水裏,下等丸子都浮上來,再開中火燒開,加熱至魚丸成熟,煮熟撈出。
9、這樣手工魚丸做出來的Q彈好吃,不需要澱粉就能做;
10、魚頭熬湯和魚骨可以拿去熬湯,魚丸再放入湯中,煮開後即成魚頭魚丸湯,味道更美!
-
石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...