超筋道手擀麪怎麼做

1、食材：麪粉1kg、雞蛋兩個、水1勺、鹽少量、小蘇打少量。

2、將兩個雞蛋打到麪粉裏（先不用攪拌也可以）。

3、準備一碗水，裏面加入適量鹽，少量小蘇打，攪拌溶解。

4、在麪粉裏一點點加剛纔的水，一邊加一邊用筷子攪拌。水一定不要加太多，面越硬越好。

5、水加好後，認真揉麪啦！記住，面一定要揉開、揉勻。揉好了以後，蓋上保鮮膜或者直接蓋上一個鍋蓋，放一旁醒面。

6、最少半個小時後，把面拿到面板上，繼續揉一會兒（注意板子上撒上足夠多的面）。

7、先用擀麪杖把面擀開，再用擀麪杖把面緊緊捲起來，輕輕壓，一邊壓一邊往兩邊收（還是注意勤撒面）。

8、擀到一到兩毫米薄厚時最好。

9、用擀麪杖拉着麪餅一層層疊好。

10、用刀切成大約三毫米的細條（粗細憑個人喜好來切啦）。

11、從倒數第二層把上面的面輕輕抓上去。

12、攔腰抓起，在麪粉上抖幾下，把麪條散開。

13、超筋道手擀麪然後鋪在竹蓋上就可以啦。