手擀麪怎麼做纔會既筋道又滑爽
手擀麪,是麪條的一種因用手工擀出的麪條,大衆的重要主食之一,深受喜愛,麪條的製作方法多種多樣,如擀,抻,切,削,揪,壓,搓,撥,捻,剔,拉等。
手擀麪筋道滑爽的做法如下:
1、材料,麪粉,鹽,水各適量,麪粉與清水比例約十比四點五即可;
2、將麪粉,水調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用,用刀將麪糰攔腰切開,沒有乾粉,即可證明麪糰已經揉好;
3、取一塊麪團,手揉均勻,平放於案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀;
4、待面塊擀制到一定的程度時,將擀杖捲入其中,用手反覆向外推卷,如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把擀杖捲入其中,進行推卷操作,展開,撒撲面,以此類推,直至將麪糰擀成薄片爲止;
5、將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。
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