如何拆解整雞

目錄

方法1：切之前的準備1、打開包裝，扔掉包裝袋。2、檢查一下雞肚子裏面是否有雞胗、雞脖子或其他部分肉。3、用冷水把雞沖洗乾淨。方法2：切雞腿1、把雞放在砧板上，雞胸朝上。2、左手抓住左邊的雞腿，使勁拉開。3、用餐刀切開附近的皮膚，方便更清楚的看到雞腿骨頭連接的地方。4、最可能的把雞腿拉開，用餐刀在骨頭連接處切開，切下整個雞腿。5、切斷連接的軟骨。方法3：分開雞大腿和雞小腿1、把雞腿皮多的一面貼緊在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有鋸齒的刀）。2、拿着雞腿的兩頭，把自然彎曲的兩部分拉直。3、找到脂肪線。方法4：切雞胸1、找到雞胸和脊椎骨連接的地方。2、從肋骨處切開，從後往前切。3、把整塊雞胸肉放在砧板上。4、剔骨頭。5、再用手把骨頭和肉分開。把一整隻雞切成塊，乍一聽似乎很難，但是一旦你掌握訣竅，也會操刀如神的。按照下面的指示來一步步把整隻雞又快又完美地切成雞塊。

方法1：切之前的準備

1、打開包裝，扔掉包裝袋。自己剛煮熟的整雞最好涼10分鐘再切，剛離鍋的雞餘熱會讓雞肉再變熟一點。等它完全變熟了，你可以跳過下面兩個步驟直接切了。

2、檢查一下雞肚子裏面是否有雞胗、雞脖子或其他部分肉。有時候會被包裝在裏面，如果有，把這些都拿出來另作他用，或你不需要了就直接丟掉。

3、用冷水把雞沖洗乾淨。不要用熱水或者溫水，任何有溫度的水都會促進細菌滋生。 用紙巾輕雞肉把水瀝乾。

方法2：切雞腿

1、把雞放在砧板上，雞胸朝上。這樣放置讓你最容易看清楚雞的每個部位從而容易切塊。

2、左手抓住左邊的雞腿，使勁拉開。直到你看清楚雞腿和雞身的骨頭連接處。這時候可以用餐叉把雞固定在砧板上，讓它不會移動。

3、用餐刀切開附近的皮膚，方便更清楚的看到雞腿骨頭連接的地方。

4、最可能的把雞腿拉開，用餐刀在骨頭連接處切開，切下整個雞腿。把雞腿和雞身拉成直角的時候用刀尖切是最好切的。

5、切斷連接的軟骨。切軟骨會乾淨利落，不會切出骨頭渣子。同樣的方法把右邊的雞腿切下來。

方法3：分開雞大腿和雞小腿

1、把雞腿皮多的一面貼緊在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有鋸齒的刀）。 雞小腿是比較小的那塊，雞大腿是較大肉多的那部分。

2、拿着雞腿的兩頭，把自然彎曲的兩部分拉直。方便看到膝後面的連接處，從這裏切開。

3、找到脂肪線。脂肪線是腿小腿和腳大腿連接處周圍一條細的白線。順着紋理切，分開關節，切下雞大腿和雞小腿。按同樣方法切開另一隻雞腿。

方法4：切雞胸

1、找到雞胸和脊椎骨連接的地方。連接處沿着肋骨，你可以看到白色的雞胸肉從雞身上膨出來。

2、從肋骨處切開，從後往前切。不要從前往後切，這樣容易切滑了，甚至會切到自己的手。切開以後，把脊椎骨剔出來。你也可以沿着雞胸骨切，同樣也是從後往前切。 在頸部叉骨處切一刀，調轉掉頭，沿着叉骨往翅膀方向切。在雞胸和翅膀之間切開。

或者把雞胸的兩部分掰平，從叉骨處向下直接切成兩部分。

3、把整塊雞胸肉放在砧板上。 使勁向下壓，把中間的部分也壓到砧板上。這樣便於剔出雞胸骨。

4、剔骨頭。從中間下刀，沿着骨頭邊緣劃開。

5、再用手把骨頭和肉分開。如果想要無骨頭的肉，那骨頭的另一邊也要劃開，把整個骨頭剔出來，把純肉切成塊。 最後切開軟骨把雞胸骨拿掉。如果想要連骨頭的肉，就直接把骨頭剁開，切成雞塊。