新加坡綠蛋糕做法
1、買斑斕葉。
2、洗好之後,把根部和尖部泛黃的部分摘掉,切成斷。
3、80g斑斕配100g水,放入料理機,然後從料理機取出放到紗布中,擠出汁液。
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起,攪拌均勻。如果不均勻就放入一個蛋黃會容易很多,攪拌均勻後,再倒入剛纔擠出的斑斕汁,繼續攪拌。
5、用篩子把110g的麪粉,篩出來,繼續攪拌。
6、再把剛纔剩下的四個蛋黃倒進去,繼續攪拌,會成綠色的。
7、把蛋清倒入一個無油無水的乾淨盆裏,砂糖分三次加進去。用打蛋器開始打發蛋清,直到乾性發泡,機器擡起來會成露尖狀,維持不倒即可。
8、把1/3的蛋白倒入麪糊中,繼續攪拌。然後再把麪糊倒入打發的蛋白中。
9、將所有面糊倒入打發的蛋白中,繼續攪拌。維持一個方向攪拌。
10、倒入8寸的模具中,用力摔出氣泡。然後放入烤箱,160度,80分鐘。(時間不夠可繼續加,寧可烤的嫩一點,也不要調高溫度,不然會裂開)。
11、做好了,味道不是特別甜,但有一股清香的味道。
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