電飯煲做蛋糕的烹飪方法
1、食材:低筋麪粉110g、雞蛋6個、白糖80g、牛奶70ml。
2、把雞蛋的蛋白和蛋黃分開兩個盆裝,將蛋黃中加入30克的白糖,用打蛋器打至粘稠,體積有點膨脹的程度,然後加入牛奶繼續用打蛋器打勻。
3、將50克白糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打發,打至盆裏的蛋白體積膨脹,紋路清晰,形態固定。
4、把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中,用飯勺或者刮刀劃之字形拌勻。然後將麪粉用篩子邊篩邊加入雞蛋糊裏,用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻,注意,翻拌的時候不能打圈翻,要上下翻,劃之字形拌勻。
5、電飯煲鍋底抹油,然後將拌好的麪糊倒入電飯煲,將鍋膽頓兩三下,排氣!放入電飯煲按下煮飯鍵,等跳到保溫狀態就好了(有些電飯煲剛剛煮一會兒就跳到煮飯鍵,這樣還沒好的,要按多一次,直至煮好)。跳到保溫狀態後不要馬上開蓋,十分鐘後再開蓋。十分鐘後,脫膜。切塊裝盤。
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