450g帶蓋吐司烤多久
450g帶蓋吐司烤30~35分鐘即可,但不同的烤箱需要時間不同。
450g帶蓋吐司具體做法:
1、準備材料:鹽3g、水190g、黃油20g、細砂糖10g、乾酵母4g、高筋麪包粉290g。
2、將黃油以外的材料揉成團,走筋後加入黃油繼續揉到完全階段。
2、溫室發酵到2倍大,擠出空氣。
3、將麪糰重新揉圓並放在室溫下再醒發15分鐘。
4、醒好麪糰,排出氣泡,麪糰由上至下捲起來,捲成橢圓形的麪糰。
5、將麪糰放入吐司盒內。
6、麪糰進行最後發酵,溫度38°C,溼度85°C。
7、發到8~9分滿時 烤箱上下火185°C麪糰表面噴一點水,連同吐司盒一同放入烤箱。
8、烤35分鐘左右,烤到表面金黃色即可。
吐司簡介:吐司,粵語廣東話叫多士,西方面包,在歐式早餐中常見。主要成分爲中筋麪粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白。經由攝氏約190度的烤爐,烤約30分鐘,出爐後冷卻切片。麪包經過加熱後,表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱爲美拉德反應。溫度高時較爲鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感會差很多。夾入火腿或蔬菜後即爲三明治。
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