豆沙最簡單做法簡述
1、豆沙放入紅糖攪拌成泥,甜度自己把握。
2、酵母粉放碗裏,倒入30度左右的溫水若干,攪拌化開,然後徐徐添加到麪粉裏,揉成一個光滑的麪糰。切記加水要一點點加,一邊加一邊揉,否則加多了會很粘,不好收拾。
3、麪糰放到溫暖的環境下發酵1到2個小時,再把麪糰放進去發酵的。發酵好的面,手指按一下,一個坑不反彈,面裏有明顯的蜂窩狀氣孔。
4、發好的麪糰,揉壓排氣,再揉成長條狀,切成劑子,把劑子擀薄,夾入紅豆沙,包成包子狀。
5、包好後放進籠屜,包子下面要墊溼布或者籠屜上抹油,否則容易粘鍋。開火把水溫燒到40度左右,手摸上去覺得暖和,關掉,讓包子二次發酵,大約半小時後,開大火燒開水後,改文火。定時20分鐘,就可以去忙別的了。
6、包子蒸好,關火後不能馬上開鍋,否則包子遇冷會回縮,放置5分鐘再開鍋,開吃嘍。可以晚上蒸了晾涼放冰箱冷凍,第二天早上拿出蒸熱就可以吃了,比外面賣的豆沙包好吃,沒糖精沒防腐劑,吃的放心。
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